スタッフBLOG

フランスパンをもっとおいしく!!

昨日に続きフランスパンのお話です。

フランスパンは小麦粉、水、塩、酵母

というとってもシンプルな材料で

作っているため、ごまかしがきかない

実は職人にとってはやっかいな

パンなのです。

そんなフランスパンをもっと

おいしく食べるちょっとした

ポイントをご紹介いたします。

 

「フランスパンはビニール袋が嫌い!?」

フランスパンはビニール袋に入れてしまうと

パリッツとした皮の部分がフニャフニャに

なってしまいます。

当日食べる分は紙に

くるんでおきましょう。

翌日までもちこす分はラップに包み

さらにビニール袋に入れて冷凍しましょう。

状態にも、よりますが

2~3週間は日持ち致します。

 

「次の日もおいしく食べていますか?」

焼き立てがおいしいのはもちろん

翌日もおいしく食べるコツがあります。

 

※ポイント1.

オーブントースターは

必ず温めておく。(レンジはダメです。)

 

※ポイント2.

フランスパンは大き目に

カットしてかたまりで温める。

(約10センチにカット)

 

ポイント3.

パンが暖まりふわっとしたら

とりだす。(手で触って確認!!)

(職人わざっ!)

 

 

皮がパリッとするまでオーブンに入れて

おくと、粗熱がとれる頃には

パサパサとした食感になります。

柔らかくなった位で取り出すと

皮がパリッ、中がフワッと

焼き立てに近い食感が蘇ります。

 

粗熱がとれたらカットして

お召し上がり下さい。

 

オーブントースターで焼く時は

パンの表面がこげてしまわないよう

アルミホイルをかぶせるとよいです。

よろしければお試し下さい♪

 

 

2014-10-11 | Posted in お知らせ・ブログ, スタッフBLOG |  

 

週末のブランチ

台風19号が接近しているとのこと。

連休明けの火曜日に県内に

もっとも近づく予報です。

たいした事がなければいいですね!!

 

なにかと慌ただしい週末に

なりそうですが・・・・

今回はお休みの朝にぴったりの

簡単でおしゃれなパンを使った

サラダをご紹介いたします♪

気分も上がり↑↑↑ますよ~

 __ (2)

①フランスパンを1.5㎝から2㎝

の角にきる。(冷蔵庫の奥や台所の片隅で

ねむっているカチカチのものでOK)

 

②フランスパンの切り口にバターをぬる。

 

③にんにくを半分に切り、切り口をフランスパンにぬる。

(ガーリックパウダーでもOK。)

 

④オーブントースターで約10~15分。

(1000W)きつね色になるまで!

 

⑤粗熱がとれたらサラダの上にのせ

お好みで塩、ブラックペッパー、

パルメザンチーズなどを

ふりかけて、出来上がりです。

 

よろしければ、お試し下さい!!

(パンを使ったレシピ.7)

2014-10-10 | Posted in お知らせ・ブログ, スタッフBLOG |  

 

食欲の秋!!ベーグルはダイエットの味方!?

食欲の秋真っ只中。

おいしいものが沢山で

幸せの季節ですね。

 

でも、食べ過ぎは禁物ですね。

いくつになっても

女子はダイエット中です。。。

 

カロリーが比較的高いパンの中で

実は・・・

ベーグルは低カロリー。

 

アメリカでヘルシー志向が高まった時

昔からあるベーグルに注目が

集まったそうです。

 

~ベーグルは低脂肪♡の健脳パン!?~

 

そうです。ベーグルの材料は

粉、三温糖、塩、イーストと

とってもシンプル。

卵や牛乳などの脂肪分や

コレステロールをほとんど

含んでいません。

 

そして焼く前にゆでる。

といった工程があるため

もちもちのムニュっと食感。

そのため噛みごたえがあり

よ~くかまないといけません。

(満腹感が出てきますよ~)

アゴをよく動かすので

脳の血液循環にもいいですね。

(パンのお話.1)

 

2014-10-08 | Posted in お知らせ・ブログ, スタッフBLOG |  

 

ぽっぽ焼き風?フレンチトースト

パンを使ったレシピ。

毎日おいしく食パンを

いろいろなスタイルで

食べて頂きたいと思い

綴っております。

日がたって、かたくなった食パンや

フランスパンでも(どちらかというと

固めの方が作りやすいです。)

簡単にできます!

よろしければ参考にしてみてください。

 

ぽっぽ焼き風フレンチトースト

(フレンチトーストにコーヒーと黒糖を

使ってみました。)

 

 

材料

食パン(6枚切)1枚

A:インスタントコーヒー 小さじ1

  黒糖         大さじ2

 

B:卵          1個

  牛乳         80CC

 

作り方

①食パンは12等分する。

 

②Aは少量のお湯でよく溶き(分量外)

 Bと合わせておく

 

③1のパンを②の卵液によく浸す。(3~5分)

 

④フライパンに油又はバターを敷いて

 弱火でよく焼く。

 焼き上がりの目安は、表面が乾きパンが

 ふっくらしたらOK。

 

黒糖がふわっと香りぽっぽ焼き風です。

__

パンの切り方を変えても

面白いですね。

生クリームを添えても

おいしく召し上がれますよ。

 

2014-09-25 | Posted in お知らせ・ブログ, スタッフBLOG |  

 

秋の夜長簡単!ミニチーズフォンデュ

  秋の夜長。

ちょっとおしゃれなチーズフォンデュは

いかがでしょうか?

とっても簡単です。

 __ (4)

材料

食パン(6枚切り)1枚

(又はフランスパン)

 

カマンベールチーズ 1個

 

カマンベールチーズをセロハンをとって

そのままトースターへ入れます。

(1000Wで約7.8分)

(中のチーズが流れ出る場合があるので

アルミホイルをお皿にして、

その上にチーズをのせて焼くと良いです。)

 

7・8分後(様子を見ながら焼いて下さい。)

チーズが全体的にふっくらとしてきたら

トング等でアルミホイルをひきだして

取り出します。

(ヤケドしないように!とっても熱いです。)

 

チーズの上面の皮を、ナミバ包丁等で

切り取ればミニチーズフォンデュの

出来上がり!!

 

お好みでハチミツをかけても

おいしいですよ。

おつまみとしてはブラックペッパー

がおすすめです。

 

角切りにしてトースターで

カリカリ焼いた食パンや

フランスパンをフォーク等にさして

チーズにからめてお召し上がり下さい。

 

チーズフォンデュに合う

当店おすすめパン

 

クルミパン

2269

 

ベーグル

(プレーン・キャラメルとはちみつ味)

DSCN2132

 

くるみとチーズのカンパーニュ

DSCN2823

 

 

2014-09-15 | Posted in お知らせ・ブログ, スタッフBLOG |  

 

手巻きサンドイッチ

行楽の秋!ですね。

お子様のお弁当や

おでかけに簡単にできる

サンドイッチをご紹介致します。

 

用意するもの

・食パン(サンドイッチ用1枚)

・ソーセージ(長いもの1本、短いもの2本)

・ケチャップ・マヨネーズ(適宜)

 

①ラップの上に食パンをのせ、

ケチャップ、マヨネーズを塗る

__ (10)

②ソーセージをのせラップと一緒に巻く。

__ (6)

 

 両脇をタイでとめる。(りぼんタイだとかわいいですね。)

__ (4)

④真ん中を包丁で切り完成。

__ (5)

 

サンフォのサンドイッチオードブルにも

使用しています。

DSCN3125

 (パンを使ったレシピ④)

 

 

2014-09-08 | Posted in お知らせ・ブログ, スタッフBLOG |  

 

まだまだ人気、塩バターパン!

朝晩とめっきり涼しくなり

夏の終わりをしみじみと感じる?!

時期ですね。

サンフォーレットでも秋に向けての新商品の

準備も終盤です。

みなさん楽しみに待っていて下さいね。

夏商品から秋商品へと移行の時期ですが

初夏に発売した「塩バターパン」は

まだまだ一番人気です。

__ (12)

シンプルなパン生地にバターを入れ

焼き上げ、塩をパン生地にふりかけた

テーブルブレットです。

焼いている間に溶け出したバターが

底にたまりカリカリっとした

揚げてあるような食感になるのが

人気に秘密。

中はふんわりバター風味。

こだわりの「ゲランドの塩」

(塩辛くなくマイルドです。)もアクセントになってます。

DSC_0474

クロワッサンやバターロール、

フランスパンのように

パン屋さんの新定番商品になりそうですね。

 

 

 

2014-09-05 | Posted in お知らせ・ブログ, スタッフBLOG |  

 

ひとくちラスク

今回は固くなった食パンで簡単にできる

シュガーラスクのつくり方をご紹介いたします。

材料

食パン6枚切り   1枚

無塩バター     15g

三温糖       15g

__

 

 

①食パン(6枚切り)を16等分に切る

__ (11)

 

②オーブントースターで表面がカリカリになるまで焼く

740Wで約10分(焦がさないように注意!)

※前日からカットして常温でかわかしておくと簡単です。

 

 ③バターを流し入れ全体に混ぜる。

__ (2)

④砂糖を入れ全体に混ぜる。

__ (8)

⑤オーブントースターで全体が乾くまで焼く。

750wで約10分

 

余った食パン、フランスパンで簡単にできるので

是非お試しください。

(サン・フォーレット パンを使ったレシピ③)

 

2014-09-04 | Posted in お知らせ・ブログ, スタッフBLOG |  

 

ふわとろたまご焼き風サンド

夏休みもあとわずか。

お盆が過ぎるとあっという間ですよね。

今回は夏休みのお子さんの朝食にもおすすめな

「ふわとろたまご焼き風サンド」の作り方を

ご紹介します!!

 

 

用意するもの

★食パン10枚切り2枚

★ベーコン1枚

★とろけるチーズ1枚

 

★卵 1個

★牛乳 80CC

★砂糖(お好みで)大1

(↑卵液)

 

①食パンにベーコン、とろけるチーズをはさめて

 耳を落とし、周りを指でよくおさえる。

(焼いたときにチーズが流れ出ないように。)

 半分に切る。

__

 

 

②あらかじめ用意しておいた卵液に片面をつけて

 レンジに約20秒かける(750Wの場合)

 返して又約20秒かける。

__ (4)

 

 

③バターを溶かしたフライパンで表面が

 乾くまで中火で焼く。

 お皿に盛り付け完成!

__ (2)

 

 

※レンジにかけると卵液が素早く

 中まで浸透して、ふんわりしっとり食感の

 出来上がりになります。

 焼く時に中まで火が通らないとグチャとした食感に

 なるので注意して下さい。

 今回はベーコンとチーズをサンドしましたが

 なにもサンドしなくてもおいしいです。

 ※名前の由来 子供に作った所、「この卵焼きおいしね。」と言われたので。

(サン・フォーレット パンを使ったレシピ②)

 

2014-08-18 | Posted in お知らせ・ブログ, スタッフBLOG |  

 

いしぐろ農園さんからみずみずしい巨峰が届きました!

お盆も終わり、明日から仕事始めという方も多いはず。

家族で貴重な夏の思い出をたくさん作られたことと思います。

 

サンフォーレットはお盆中も駆け抜けました!

そして、まだ先ですが・・・・

9/1(月)・2(火)・3(水)と連休を頂きます。

ご迷惑をおかけいたしますがよろしくお願い致します。

と、話は元に戻りお盆中これまた大忙しの農家

「いしぐろ農園さん」より届いた、

みずみずしい巨峰・シャシンマスカットのあいすパン。

期間限定で発売中です。

 

シャインマスカットのあいすパン

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

巨峰のあいすパン

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

期間限定で発売中です。

巨峰はみなさんご存じと思いますが

シャインマスカットはなんと、「ぶどうの王様!!」と

いわれるほどの高級品。口に入れた時にふわっと広がる芳醇な

香と甘さが特徴です。

(皮まで食べられるという所もいいですね)

三条のみずみずしさをギュギュっと瞬間冷凍した「あいすパン」

是非お試し下さい。

 

2014-08-17 | Posted in お知らせ・ブログ, スタッフBLOG |  

 

トマトで簡単ブルスケッタ

__ (11)

トマトがおいしい季節です。

フランスパンでブルスケッタを作ってみませんか?

 

①トマトを小さ目にざく切りにする。

②オリーブオイル、塩、胡椒をあらかじめボールに混ぜておき

 その中にトマトを入れ、よく混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。

 

③フランスパンは8ミリ~1㎝に薄めにスライスする。

②オーブントースターで少し焦げ目がつく位までパリッと焼く。

④ ②をフランスパンの上にのせ出来上がり!

今回は当店のガーリックフランスで作ってみました。

普通のフランスパンで作る場合は、オリーブオイル液にニンニクのすりおろしを

入れておくといいかも。お好みで。

 

サンフォーレット パンを使ったレシピ①

2014-07-29 | Posted in お知らせ・ブログ, スタッフBLOG |  

 

朝専用あいすパン近日発売!!

夏休みも間近。

沢山の楽しい計画を立てている方も多いはず。

そんな中、サンフォーレットでも夏休みを前に

おいしくって楽しいパンを企画中です。

 

一押しは「朝専用あいすパン」

実は、あいすは朝食べるのがいいらしい・・・

という噂!?を聞いて、それなら朝に食べたいあいすパンをつくろう!

夏休みも近いしお母さんが楽できる、子供も喜んで食べられる「あいすパン」が

いいよね。なんという意見もでて、

企画会議、試食会をかさね、いよいよ近日発売です。(来週末には発売予定です)

中には今話題の「奇跡のフルーツアサイー」と「ブルーベリージャム」で作った

特製クリームと「バナナ」「生クリーム」入りです。

脇にもフレッシュのブルーベリーもついてます。

__ (2)  __ (12)

「奇跡のフルーツアサイー」はポリフェノールは赤ワインの30倍とのこと。

抗酸化作用があり、女性にはとっても魅力的な食材ですね。

アサイー&ブルーベリーソースも酸味が聞いていて

朝の目覚めもスッキリかも!?

2014-07-18 | Posted in お知らせ・ブログ, スタッフBLOG |  

 

西田シェフアメリカ産チーズコンテストに挑戦

最近では「あいすパン」一色のサン・フォーレット。

今の時点では7種類と豊富な品ぞろえ!

そして、またまた新!あいすパンを7/19の発売に向けて

考案中です。

 

そんな中でも、商品開発チームの西田シェフは

「アメリカ産チーズコンテスト」に向けて大詰めです。

レーズンコンテスト、メープルコンテストと賞を勝ち取ってきた男

西田シェフ!今回も期待しています。

  __ (8)

 

__ (7)

 

2014-07-05 | Posted in お知らせ・ブログ, スタッフBLOG |  

 

6/25日号雑誌「クロワッサン」にサン・フォーレットが紹介されました。

雑誌クロワッサンにサン・フォーレットを紹介して頂きました!

「新潟県の真ん中、モノづくりの里へ素敵な日用品を探しに・・・」

というタイトルで、

__ (2)

で、パンと何が関係があるのかというと

燕三条の伝統、鍛冶職人にささえられ生きる道具。

と、いうことであの!有名な「包丁工房タダフサ」さんの

一生もののパン切り包丁のご紹介と共に

__ (5)

当店パンをスライスしているところなどを紹介して頂きました!

__ (4)

地場の新鮮野菜を使った「イル・リポッゾ」さんも

紹介されています。

 

2014-06-18 | Posted in お知らせ・ブログ, スタッフBLOG |  

 

三条小麦収穫まで1週間!

おいしいものが沢山の三条市。

でも小麦って作ってないよね~。

地元で収穫された小麦でパンが作れたら最高だね!

誰か小麦を作ってくれる農家さんいないかね。

 

そして。。。

ひょんなことから内山農園さん(イタリア野菜研究会代表)と出会い

「やったことのない事をやるのがイタリア野菜研究会だから・・・」

というカッコイイ言葉を頂き、快く小麦作りを引き受けてくれた内山さん。

いろいろな方に協力してスタートした「三条小麦計画」も今年で2年目!!

あと1週間で収穫です!

__ (12)

始めるまでは、「三条で小麦作りは無理だ。」なんて声もありましたが

難しく思えることもやってみたら以外とあっさり出来るこ事も

あるものですね(それなりの紆余曲折もありましたが。。。)

時にはチャレンジも大事ですね。

 

雨が嫌いな小麦。

今年はエルニーニョ現象で梅雨明けが遅くなるとの予報。

心配なことも多いですが

収穫された小麦でどんなパンを作ろうか?と

期待に胸を膨らませている職人達です。

おいしいパンを作ってお客様にしっかりとお届けできるよう

後1週間。小麦よ~がんばれ~

 __ (11)

 収穫間近。小麦畑の前で。

新潟小麦の会のメンバーと一緒に。

 

2014-06-13 | Posted in お知らせ・ブログ, スタッフBLOG |  

 

大人のあいすパン

暑い夏においしく食べていただけるパンがあったらいいな~という 思いから始まった「あいすパン」今年で3年目。

そんな「あいすパン」シリーズに今年は大人味が登場です!

 

麒麟山酒造さんとの出会いからこの「あいすパン大人計画」はスタートしました。

麒麟山酒造さんから、話題の「さかすけ」(さけかすに乳酸菌を加えさらに栄養価がアップしたもの)

頂き以前からパンに使っていました。

それを、今度は「あいすパン」に使ってみよう!ということになり

それなら、同社の「梅酒」も使わせてもらおう!ということになり・・・

さかすけ入り「大人のあいすパン」が新登場。

 中にはひんやり生クリームと梅酒ゼリー入り!

ゼリーを凍らすと「シャリシャリ」とした食感に・・・・ 癖になりそうです・・・・

新しい出会いと共に新しい味が生まれました。

__ (8)

黒いパン生地は竹炭入りです。竹炭は匂いも味もなく

本来のパンの風味を損ねることはありません。

その上おなかの調子を整えてくれる作用があるといわれていますよ。

__ (4)

 

 今回は発売前にNSTさん、Tenyさん、新潟レポの方に取材に来ていただきました。

__ (10)

大勢のメディアの方に囲まれて、あいすパンを作る

石山と野水。緊張ぎみでしょうか?

 

 

2014-06-09 | Posted in お知らせ・ブログ, スタッフBLOG |  

 

父の日におすすめ!珈琲ゼリーロール

毎日暑い日が続いています。

父の日にお勧めのコーヒーロールをご予約承り中です。

三条市の元気くんの産みたてたまごを使ったふわふわのロールに

ぷるぷるのコーヒーゼリーと生クリームを入れ巻き上げました。

期間限定です!ぜひお試しください。

 

 

2014-06-04 | Posted in お知らせ・ブログ, スタッフBLOG |  

 

ふわふわシフォンケーキ!

今週末限定で、越後姫のロールケーキとともに ふわふわシフォンケーキを販売します。
お母さんと一緒に食べるもよし。手土産にもよし。

真ん中の空洞部分には生クリームを入れてますので切り分けるだけでOK!
お好みでフルーツをトッピングすれば、さらにオシャレに。

t02200293_0480064012934694617

2014-05-08 | Posted in お知らせ・ブログ, スタッフBLOG |  

 

三条産小麦育成中!

おはようございます!

地元三条で育った小麦でパンを作りたい!という思いから始まった、三条産小麦プロジェクト
昨年は初めての事で全てが手さぐり状態でしたが農家の方は、業者の方、いろいろな方の協力を経て第2期目真っ只中。

早いもので6月には収穫予定です。

今年3月の内山農園さんの小麦畑

o0480064012916411878

本日の小麦畑

o0480064012916411879

早朝空気が澄んだ状態で 緑の美しさも引き立っております。 マイナスイオンもでてそう・・・・
ご協力いただいている「内山農園さん」ありがとうございます!
あまりの忙しさで腰がいたいそうですが、大丈夫でしょうか?!
これからもご協力お願いします

2014-04-22 | Posted in お知らせ・ブログ, スタッフBLOG |  

 

あいすパン解禁間近!

気持ちの良いお天気が続きますね。

今月末はあっという間にゴールデンウィーク
みなさん楽しい計画をたてていることでしょう!

サンフォーレットでもゴールデンウィーク、皆様に喜んでいただけるよう、計画も大詰めです。
と、その前に昨年ご好評をいただいた「あいすパン」
今年は4月29(火)解禁予定です。
さらにバージョンアップした「生いちごのあいすパン」も登場予定です。

o0480064012914453161 o0480064012914453162

自家製越後姫のイチゴジャムをクリームに練り込みさらにダイス上にカットした越後姫もサンドしました。

発売間近!お楽しみに!!

2014-04-20 | Posted in お知らせ・ブログ, スタッフBLOG |